La seducción del cacao
Nuestro taller de cacao-chocolate inicia con una valoración de la muestra de cacao, durante un proceso de tostión.
Luego de que se ha tostado el cacao, se realiza la fragmentación del grano el descascarillado (de forma mecánica) para obtener los nibs de cacao. Se hace entonces manualmente una segunda molienda a licor de cacao y se formula un fondue de chocolate al 65%.
Se continúa montando el proceso de refinado. Tras esto, se hace un recorrido por los cultivos en el que se explica toda la parte biológica y agronómica del cacao, al igual que la historia del chocolate.
Luego se sirve el almuerzo o la cena (que incluye el plato fuerte del día y las bebidas, están incluidos en el costo de la actividad) dependiendo si se realiza la actividad en la mañana o en la tarde; y, de postre, se sirve la fuente con el chocolate que se preparó en la actividad acompañado de frutas (mango, banano y piña).
El taller incluye materiales, equipos, guías y almuerzo
Casa Rivera del Cacao S.A.S
RNT 80290 NIT 901260329-0
