Bienvenidos a una magnífica experiencia de sabores,
colores y aromas en el corazón del Quindío, Colombia

El Mocambo, bacao o Balamte (Theobroma bicolor) es una planta del mismo género del cacao (Theobroma cacao). En el mundo Maya se preparaba con las semillas de esta fruta, siguiendo un proceso similar al del cacao, una bebida denominada pataxte, que incluso se menciona en el Popol Vuh como una comida luego de la creación del hombre. Crece desde el sur de México hasta el Norte del Brasil. Algunos consideran que sus granos blancos, recubiertos de un mucílago naranja o rosado, puede llegar a tener una calidad superior a la de los de cacao, otros lo consideran de menor calidad que el cacao. Su nombre mesoamericano, Balamte, significa árbol del jaguar. Se calcula que allí se utilizó desde hace aproximadamente dos mil años, principalmente como complemento al atole y a las bebidas de cacao para darles espuma. Sin embargo, nunca se le dió la importancia del kakaw. En la actualidad estamos terminando algunas semillas de esta hermosa fruta para establecer un pequeño cultivo de este producto ancestral. #turismo #mocambo #casariveradelcacao #gastronomia #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #senderismo #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café #wellness

De la bruma del tiempo nos llega el chocolate, receta ancestral a base de cacao, maíz, chiles, especias, vainilla y miel. Esta rica herencia ancestral nos inspira para crear, con ingredientes de nuestro bosque, el nuevo postre Xocolatl. Crumble de maíz y cítricos, helado de macadamia, mousse ganache chocolate Arauquita (mejor cacao del mundo) 75%, textura de nibs de cacao y velo de vainilla planifolia de nuestro cultivo. Una delicia milenaria que se actualiza con la mejor técnica y lo mejor de nuestro bosque productor. #postre #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #mejorcacaodelmundo #vainilla #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Hornado pastuso. Nace de la más pura tradición segoviana. En el siglo XVI los españoles introducen en la zona de pasto dos elementos esenciales: el cerdo castellano negro y el horno de leña para la elaboración de panes. Con el tiempo las cocineras locales empezaron a utilizar el calor de los hornos para cocer carnes. La tradición de hornear cerdo surge por primera vez durante el imperio romano con la invención del horno de adobe. Sin embargo, a diferencia del cochinillo segoviano, el hornado se prepara con animales adultos. Se ajusta la temperatura de horno y se cuece de forma lenta por muchas horas, dependiendo del tamaño del animal; el cual, se ha marinado por al menos 24 horas en una marinada que lo acompañará durante la cocción, formando un consomé tipo "birria". El resultado es una carne muy tierna, jugosa y rica en sabor, cubierta por una piel crujiente tipo lechona. Se sirve con llapingachos, tortillas o "arepas" fritas de papa que se elaboran en Nariño con cebolla larga y queso. Su nombre proviene de las palabras kichwa "llapina" que significa aplanar o aplastar y la castellana "gacha" que significa masa blanda. Se cubren con un ají tatemado de lulo (Solanum quitoense) una fruta originaria de Nariño y Carchi; y, chuguas u ollucos fritos (Ullucus tuberosus) tubérculo andino que se consume desde Colombia hasta Argentina. Un homenaje de Theobroma a la riqueza gastronómica de Nariño. Uno de los muchos momentos gastronómicos especiales que podrás disfrutar en nuestro restaurante. #theobromagastrolab #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #chocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #cafe #senderismo #food #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombiatrvel #gastronomie #tropical #nariño #hornadopastuso #llapingachos

Visitantes de hoy en nuestro jardín: 1. Periquito de anteojos (Forpus conspicillatus) 2. y 3. Loro cabeciazul (Pionus menstruus) 4. y 5. Barranquero (Momotus momota) 6. y 7. Canario coronado gorrión azafrán (Sicalis flaveola) 8. Mielero verde (Chlorophanes spiza) 9. y 10. Eufonia gorguiamarilla (Euphonia laniirostris) 11. Guardapuentes atrapamoscas (Sayornis nigricans) #avesdecolombia #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

El lichi (Litchi chinensis) es una fruta originaria del Sur de China de la familia Sapindaceae, a la cual pertenecen nuestros mamoncillos. Es el único miembro del género Litchi. Es un árbol alto (puede alcanzar 12 metros) y perennifolio que produce frutas rosadas de carne blanca con un gran hueso café en el centro. Se puede producir en climas tropicales o subtropicales libres de heladas, con periodos secos pero, en general, con abundantes precipitaciones. Su fruta fresca es deliciosa, pero en Colombia es más común su consumo en conserva. En Casa Rivera del Cacao contamos con varios árboles en cosecha. #litchi #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #cafe

Algunas aves que comúnmente se pueden fotografiar en nuestro jardín: Bichofue o bienteveo común (Pitangus sulphuratus) Azulejo o tángara azuleja (Thraupis Episcopus) Tángara rastrojera (Stilpnia vitriolina) Barranquero (Momotus mota) Pechirojo (Pyrocephalus rubinus) #fotografiadenaturaleza #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Noche de vinos con uno de los mejores proveedores de nuestra cava, @lacavabistroenoteca . #mejorchocolatedelmundo #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Día mundial del turismo. Se celebra hoy 27 de septiembre el día mundial del turismo. Se ha seleccionado esa fecha porque es este día, en el año de 1970, en que se adoptan los estatutos de la Organización Mundial del Turismo. Con este día de celebración se busca resaltar las contribuciones del turismo al desarrollo económico y social, así como estimular la adopción de prácticas sostenibles en el sector. Estas prácticas siempre han sido un pilar fundamental en Casa Rivera del Cacao. A través de nuestra Política de Sostenibilidad, hemos establecido nuestro modelo de manejo de residuo sólidos y lixiviados que nos ha llevado a ser reconocidos como Modelo Ambiental para el manejo de residuos sólidos en el sector turístico por la CRQ. A nivel educativo nuestro programa de apoyo educativo a jóvenes "Cacao for Good", ha contribuido a la educación universitaria de múltiples jóvenes que ya son profesionales. También a nivel comunitario hemos logrado que nuestros visitantes contribuyan al bienestar de la comunidad al donar recursos que permitieron remodelar la Escuela Hogar La Palmera, en Pijao, Quindío. Esta es la última escuela de su tipo en el departamento, en la que una maestra (que a su vez actúa como enfermera, cocinera y madre) cuida y educa, en múltiples grados, a los niños de la alta montaña por cuatro días de la semana. Muchas gracias a todos los que nos apoyan y, que han ayudado, a que el turismo que realizamos traiga bienestar ambiental y social a nuestras comunidades. #diamundialdelturismo #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Día Internacional del Chocolate Blanco. A principios del siglo XIX Casparus y Conrad Van Hauten (padre e hijo) patentan una máquina y proceso (aún conocido como proceso holandes o Van Hauten) para separar el cacao en polvo de la manteca de cacao. Ellos buscaban obtener el polvo de cacao puro para preparar bebidas, ya que la manteca de cacao (el otro compuesto del grano de cacao) no diluía bien en agua o leche al elaborar la bebida. La manteca se convertiría entonces en un subproducto (más costoso que el propio cacao en polvo), que hasta el día de hoy ha sido muy valorado por la industria farmacéutica y cosmética. También se empezaron a utilizar por chocolateros pequeñas porciones de manteca para facilitar la emulsión, templado y cristalización de los diversos tipos de chocolate en barra con cacao. No es claro en qué momento ocurrió, ni quién fué el primero, pero se estima que hacía 1870 aparecen las primeras recetas de chocolate blanco (tradicionalmente una mezcla de manteca de cacao, leche y azúcar). Hoy se cree que el primer chocolate blanco en patentarse y comercializarse fue elaborado por Santiago Gil Morillas en Guadalajara (Castilla-La Mancha), España en 1923. Sin embargo, el primer chocolate blanco con alcance global y, que aún perdura, fue el Galak de Nestlé lanzado en Suiza en 1936. Existen diversos tipos de chocolates blancos: Blanco Clásico (manteca de cacao, leche y azúcar), Rubio (en el que preliminarmente se carameliza la leche), Blancos con Otros Ingredientes (a los que se les añaden frutos o nueces para resaltar o complementar sus características), Saborizados (a los que se le añaden aceites esenciales o especias); e Industriales o de producción en masa (los que tristemente se elabora con adición de aceites vegetales y hasta 11 ingredientes y químicos diferentes; y, que son los mas comunes en el mercado). En la foto observamos barras de chocolate blanco clásico elaboradas en Casa Rivera del Cacao ¡Feliz día internacional del chocolate blanco! #chocolateblanco #casariveradelcacao #chocolatblanc #agroturismo #whitechocolate #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #jardin

Hoy celebramos el Día Internacional del Chocolate con todos nuestros seguidores, colegas, clientes y amigos! Se ha establecido esta fecha en honor a Roald Dahl, quién es el autor de "Charlie y la fábrica de chocolate" (Charlie and The Chocolate Factory). Dahl nació el 13 de septiembre de 1916 en Oxford Inglaterra. En la misma fecha, pero en 1857 en el Condado de Dauphin, Pensilvania, nace también Milton Snavely Hershey, fundador de "The Hershey Chocolate Factory" (Hoy The Hershey Company). A propósito del día mundial del Chocolate, es importante saber que sólo 50 países del mundo se reconocen como productores de cacao. Los dos mayores productores son Ghana y Costa de Marfil, los cuales conjuntamente producen cerca de dos terceras partes de la producción mundial anual de cacao. Los demás países, en el respectivo orden por cantidad de producción, son: Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador, Perú, República Dominicana, Colombia (décimo productor mundial), Papúa Nueva Guinea, Uganda, México, Venezuela, Togo, India, Sierra Leona, Haití, Guatemala, Madagascar, Guinea, Liberia, Tanzania, Filipinas, Nicaragua, Bolivia, Islas Salomón, República del Congo, República Democrática del Congo, Santo Tomé y Príncipe, Vanuatu, Sri Lanka, Malasia, Granada, Honduras, Panamá, Costa Rica, Samoa, Angola, Guyana, Guinea Ecuatorial, El Salvador, Trinidad y Tobago, Dominica, Jamaica, Belice, Cuba, San Vicente y las Granadinas, Gabón, Timor Oriental, República Centroafricana, Tailandia, Santa Lucía, Comoros, Micronesia, Fiji, Surinam y Samoa Americana. #chocolate #cacao #díainternacionaldelchocolate #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #reposteria #agricultura #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura

Despierta tus sentidos con un desayuno colombiano clásico. 🌞☕ Desde el irresistible aroma del café recién hecho hasta la textura crujiente de nuestros buñuelos y almojábanas, cada elemento está diseñado para ofrecerte un inicio de día delicioso y lleno de energía. ¡Hospédate en Casa Rivera del Cacao y vive una experiencia autentica colombiana! RNT: 80290 . . . #DesayunoColombiano #SaboresDeColombia #MorningDelight #CaféYCultura #casariveradelcacao

La "Noche de los Mejores 2024, Futuro Inteligente" es una gala extraordinaria que celebra y premia a los comerciantes más destacados del Quindío. Organizada por @fenalcoquindio , este evento busca reconocer la excelencia y el impacto positivo que los empresarios y empresas tienen en la región. Orgullosamente quindianos, en Casa Rivera del Cacao nos sentimos profundamente honrados y agradecidos por esta hermosa nominación con el reconocimiento a La Quindianidad. Gracias a @fenalcoquindio, así también con todos nuestros aliados en el #paisajecordillerano y las @rutasdelpcc . Este evento y la premiación respectiva se realizará en la noche del próximo 12 de agosto en el @centrodeconvencionesquindio . #fenalcoquindío #lanochedelosmejores2024 #casariveradelcacao #agroturismo #turismodenaturaleza #quindiocorazónmio #colombiatravel #hotel #ejecafetero #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #food #gastronomia

En Casa Rivera del Cacao, te invitamos a descubrir los secretos del chocolate artesanal, desde el grano hasta la barra. Ven y experimenta cómo los sabores puros y las técnicas tradicionales pueden abrir nuevos horizontes. 🍫😋 RNT: 80290 . . . #TallerDeCacao #DeLaGranjaALaMesa #ExperienciaChocolate #DescubreElCacao #ArtesanosDelChocolate #GastronomíaSostenible #TurismoGastronómico #HechoEnColombia #ViajeCulinario #AprendeYDegusta

Disfruta de la tradición milenaria del cacao, un regalo de las tierras tropicales que ha cautivado paladares a lo largo de los siglos. 🍫✨ En cada grano, se esconde una historia de culturas, rituales y un legado que trasciende fronteras. ¡Descubre con nosotros el arte ancestral de transformar cacao en chocolate! RNT: 80290 . . . . #HistoriaDelCacao #TradicionesDelCacao #CulturaDelChocolate #ArteDelCacao #LegadoCacao #RutaDelCacao"

Descubre el Quindío: un tapiz de colores vibrantes y naturaleza desbordante que cautiva a cada paso. Desde las suaves colinas hasta los exuberantes valles, cada vista es un poema visual. Ven y adéntrate en los paisajes que inspiran tranquilidad y aventura a la vez. RNT: 80290 . . . #MaravillasDelQuindío #PaisajesDelQuindío #ExploraColombia #NaturalezaColombiana #ViajeVisual #QuindíoMágico

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Situado en una colina de la cordillera, nuestro spa ofrece vistas panorámicas que acompañan perfectamente una jornada de relajación y renovación. 🍃💆🏻‍♂ Aquí, cada momento es una invitación a desconectar y recargar energías en armonía con la naturaleza. RNT: 80290 . . . #SpaConVista #RelajaciónTotal #RenuevaTuEnergía #NaturalezaYBienestar #EscapadaDeLujo #PanoramaRelajante #DesconexiónNatural #ViveLaTranquilidad #RetiroDeSalud #BienestarNatural

Descubre los sabores de Colombia en nuestro exclusivo menú de degustación en siete tiempos. 🍽️ Viaja desde la Orinoquía hasta los Andes con cada plato, explorando ingredientes locales y técnicas únicas.🌄 Cuéntanos en los comentarios cuál es tu plato colombiano favorito. 🥘 RNT: 80290 . . . #MenúDeDegustación #SaboresDeColombia #CocinaColombiana #ViajeGastronómico #GastronomíaLocal #PlatosColombianos #CulturaCulinaria #DescubreColombia #ExperienciaGastronómica #CocinaDeAutor

El chocolate tiene también un componente cultural que hace que cambie su composición, los niveles de tostión del cacao, el endulzante y la presencia de ingredientes adicionales; de acuerdo a la preferencia cultural del consumidor de las diferentes partes del mundo. Cinco chocolates, cinco perfiles de sabor: 1. Chocolate amargo 70% artesanal tipo "Americano": cacao y azúcar. Tostión baja. Variedad Santágueda. Notas de frutos rojos y rosas. 2. Chocolate amargo 70% artesanal tipo "Europeo": cacao, azúcar y manteca de cacao. Tostión media. Variedad San Vicente. Notas cítricas y de almendra. 3. Chocolate amargo 70% artesanal tipo "Colombiano": cacao, panela y manteca de cacao. Tostión media baja. Variedad Lebrija. Notas a higos y caramelo. 4. Chocolate en leche tipo "Suizo": leche, cacao, azúcar y manteca de cacao. Tostión media alta. Variedad Saravena. Notas de arequipe, frutas y miel. 5. Chocolate blanco: manteca de cacao, leche y azúcar. Notas lácteas y de avellanas. Todos tienen el mismo contenido de azúcar o panela, pero incluso, la intensidad del dulzor se percibe diferente. Todos han sido elaborados en microlotes en Casa Rivera del Cacao con nuestro cacao orgánico, manteca de cacao orgánica y azucar o panela orgánicos ¿Cuál crees que sea tu favorito? #chocolate #cacao #milkchocolate #foodporn

Empieza el día con energía y sabor colombiano. ☕🤎 Disfruta de un desayuno auténtico, con pan de yuca caliente, huevos al gusto, y una taza de café recién molido que despierta los sentidos o; talvez, del mejor cacao del mundo. En cada bocado, siente el amor y la tradición que nos define. Y a ti, ¿Cómo te gusta empezar el día? RNT: 80290 . . . #DesayunoColombiano #SaboresDeColombia #CaféColombiano #Arepas #BuenosDíasColombia #DespertarConSabor #TradiciónColombiana #GastronomíaColombiana #AmorPorLaComida

En Casa Rivera del Cacao, nos comprometemos con la excelencia y la autenticidad, ofreciendo experiencias únicas que exploran la rica historia y la cultura del cacao. ✨🍫 Ser parte de esta red no solo reconoce nuestro esfuerzo por mantener los más altos estándares en turismo del cacao, sino que también nos conecta con una comunidad global de destinos que comparten nuestra pasión por el chocolate artesanal. ¡Visítanos ahora! RNT: 80290 #CacaoYChocolate #TurismoDelCacao #ExperienciasConCacao #CulturaDelChocolate #RedGlobalDeCacao #CasaRiveraDelCacao #DestinosDeChocolate #ViajePorElCacao

Nuestro grupo de aventureros del cacao extrafino disfrutó anoche de un menú de degustación realizado por el chef revelación del Quindío @juanchoramirez13 de @barracudarest_ en seis tiempos: 1. Pan de maíz dulce y titoté con langostino curado en sal de corozo, suero costeño de coco, jalea de guayaba, salsa de cítricos locales y tucupí. 2. Marranita de trucha Ahumada. Plátano maduro relleno de trucha ahumada, hierbas de azotea y queso campesino, apanado en especias colombianas con rayadura de pan y nieve de queso parmesano de origen Quindío. 3. Panceta Ahumada y a la parrilla con glace de tomate y miel de los montes de María, papa criolla aderezada con encurtido de perejil, ajo y pimienta negra del Putumayo; y, vinagre de arroz, queso paipa y puerro. 4. Dorado a la parrilla envuelto en acelga. Puré de yuca, palmito del Putumayo, reducción de camarón seco guajiro 5. Morrillo cocinado a baja temperatura por tres días glaseado con agridulce de tucupi, sobre puré de papa con mantequilla avellanada de Salento, demiglace de setas y polvo de manteca de cerdo ahumada, aromatizado con infusión de aceite de trufa blanca y achiote. 6. Postre Hormiga Arriera. Galleta de yuca y café , textura de cacao y Mambe de coca, helado de macadamia, espuma de caramelo salado, fruta lactofermentada en amaretto. Es muy emocionante ver cómo este talentoso chef ha logrado impresionar y conmover con sabores auténticos y locales a nuestros Aventureros, profesionales reconocidos de la industria gastronómica francesa y mundial. Es quizás uno de los mejores chefs invitados con el que hemos contado ¡Felicitaciones a Juan y su excelente equipo! Les deseamos y auguramos muchos éxitos. #foodporn #casariveradelcacao #cocinacolombiana #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #gastronomia #colombia #gastronomy #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Vive un escape gastronómico único con nuestro picnic especial frente a la cascada Durango. 🍽️😍 Relájate con sabores auténticamente colombianos: desde mogolla dulce artesanal hasta pernil de cerdo, acompañado de chips de plátano y una fresca granadilla de postre. Etiqueta a esa persona con la que te gustaría disfrutar esta experiencia. RNT: 80290 #PicnicDeLujo #SaboresColombianos #EscapeGastronómico #NaturalezaYsabor #CascadaDurango #AventuraCulinaria #ComidaColombiana #MomentosParaCompartir

Vive la aventura de recorrer el Eje Cafetero en un Willys tradicional. Parte desde el hotel tras un desayuno energizante y embárcate en una jornada única. 🌿🦜 ¿Estás listo para probar una experiencia auténtica que captura el espíritu del Quindío? RNT: 80290 . . . #EjeCafetero #AventuraColombiana #TurismoCafetero #QuindíoAuténtico #CulturaColombiana #ExploraColombia #WillysAdventure #ViajeCulinario

Descubre el arte de transformar cacao en exquisito chocolate en nuestro taller interactivo. 🍫✨ Desde la tostión hasta el refinado, sigue cada paso en nuestros cultivos y culmina con una deliciosa degustación acompañada de frutas frescas. ¡Pregunta por nuestras tarifas en el DM! RNT: 80290 . . . #TallerDeCacao #DeLaGranjaALaMesa #ExperienciaChocolate #DescubreElCacao #ArtesanosDelChocolate #GastronomíaSostenible #TurismoGastronómico #HechoEnColombia #ViajeCulinario #AprendeYDegusta

Descubre Casa Rivera del Cacao, donde cada estancia revela experiencias auténticas y memorables. ✨🌿 Deléitate con actividades sensoriales que resaltan nuestra cultura y reconecta con la naturaleza a través de los paisajes cacaoteros. ¡Reserva ahora en el link de nuestra bio! RNT: 80290 . . . #CasaRiveraDelCacao #ExperienciaCacao #DescubreQuindío #CulturaColombiana #SaboresDelQuindío #TurismoResponsable #EscapadaCultural #GastronomíaLocal #RelajaciónNatural #AventuraEnQuindío #TradicionesColombianas

Explora el misterio y la belleza del Bosque de Niebla El Silencio. 🌿🌫️ Camina entre árboles envueltos en una suave neblina y descubre un ecosistema vibrante donde la biodiversidad cobra vida al ritmo del silencio. ¿Estás listo para conocerlo? RNT: 80290 . . . #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #bosquedeniebla #elsilencio #chocolate #cacao

Destilados. Actualmente se cree, por algunos indicios arqueológicos, que pudo haber procesos rudimentarios de destilación en las antiguas culturas de Babilonia, Creta y Mesoamérica. Hoy se considera sin embargo, que el proceso de destilación (distilled spirits) es descubierto por María la Hebrea; madre de la alquimia y para muchos la primera química de la historia. El tribikos (alambique de très brazos) se considera su invención. Maria hizo importantes contribuciones a la ciencia aplicada, como el descubrimiento del proceso del baño de María, que aún lleva su nombre. A pesar de que ninguna de sus obras ha sobrevivido al paso de los siglos, sabemos de ella gracias a Zózimo de Panopolis (alquimista egipcio), autor de los libros de alquimia más antiguos de los que se tiene noticia. Sin embargo, son los árabes quienes perfeccionan el alambique y el proceso de destilación. El persa Abu Mussah-al-Sofi o Geber, quien vivió alrededor de 760 dC, describió los procesos de evaporación, filtración, sublimación, fusión, destilación y cristalización. Aunque ellos llegaron a destilar petróleo, el proceso se utilizó principalmente para la obtención de maquillajes, perfumes o esencias (al-kukhūl o espíritu). Este conocimiento llega a España a través de Al Andaluz y de allí es desarrollado en Montpellier por el monje y científico catalán Arnau Villanova quien destila vinos y produce lo que denominó aqua vitae que más tarde su discípulo, el beato mallorquín Raymundo Llul, denominó aqua ardens. La práctica de destilar fermentos de productos agrícolas se extiende luego por Europa y el mundo, surgiendo las bebidas espirituosas modernas. #spirits #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Saborea la esencia de Colombia con cada cucharada. Disfruta del ajiaco tradicional preparado con los ingredientes más frescos de nuestra región. 🌽🥔 Disfruta del delicado equilibrio de la guasca, el maíz tierno y las papas suaves, en un plato que celebra la rica cultura gastronómica colombiana. Y a ti, ¿Qué es lo que más te gusta de este plato típico? RNT: 80290 . . . #Cacao #SuperFoods #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood #hotelquindio

Lee Geok Boi es nuestra primer visitante de Singapur. Ella es una muy importante crítica y escritora gastronómica de su país. Siempre ha combinado sus dos pasiones: los viajes y la comida. Ha sido crítica gastronómica para el Strait Times (diario fundado en 1845 y de mayor circulación de Singapur), el Sunday Times y el New Nation. Ha publicado tres libros sobre la historia de Singapur (particularmente sobre los años de ocupación japonesa en la Segunda Guerra Mundial); y, diez libros de cocina sobre: arroces, tallarines, ensaladas, sopas, cocidos y curris de Asia. Con ella preparamos chocolate y tuvimos fantásticas tertulias sobre la historia de la comida y de los intercambios entre Latinoamérica y Asia. Nos dejó este hermoso comentario en nuestro libro de huéspedes: "Sábado 4 de Mayo de 2024. Muchas gracias por esta experiencia tan educativa sobre cómo hacer chocolate y degustarlo ¡El mejor del mundo! ¡Gracias por la muy grata compañía e información histórica sobre la comida y mi lugar del mundo! Mis mejores deseos para sus emprendimientos. Boi de Singapur Su primer visitante de Singapur ❤️" #singapore #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

En Casa Rivera del Cacao, fusionamos la autenticidad de la naturaleza del Quindío con experiencias únicas y emocionantes. 🌿✨ ¡Descubre la esencia de nuestro hotel experiencial y conecta con la magia de nuestro entorno natural! RNT: 80290 . . . #casariveradelcacao #destinocolombia #turismocolombia #pueblitoscolombia

La vainilla es la única orquídea con usos alimenticios e industriales muy extendidos como saborizante y fragancia. Es una trepadora epífita, pues crece sobre otras plantas o estructuras, adhiriéndose a ellas y utilizándolas como soporte, pero sin parasitarias nutricionalmente. Se reproduce por esquejes y ya se cultivaba en la Mesoamérica prehispánica. Se cree originaria de México, dónde existen alrededor de 8 especies. En Colombia se han clasificado a la fecha 26 especies (segundo país con más especies detrás de Brasil que tiene 35). Es polinizada naturalmente por pequeñas abejas sin aguijón de la tribu Meliponini, originales de América, similares a nuestras "Angelitas". Los Totonacas de Papantla, de Veracruz Mexico, fueron los principales cultivadores de la vainilla, convirtiendo a Papantla en la capital de la vainilla en el mundo. El uso ancestral de la vainilla fue saborizar el chocolate. Fueron los franceses quienes quisieron producirla fuera de México. Sin embargo, la ausencia de los polinizadores naturales fuera de América, hacían esto casi imposible. En 1837 Charles Morren director del Jardín Botánico de la Universidad de Lieja descubre un costoso método artificial de polinización. Pero en 1841 Edmond Albius, un niño esclavo de 12 años de las Islas de la Réunion, descubre un método simple de polinización utilizando un palillo durante las primeras horas del día, mientras las flores permanecen abiertas (florecen menos de doce horas), ya que si la polinización no se realiza a tiempo la flor se marchita y muere. El proceso consiste en abrir la flor por un costado para tener acceso a los órganos sexuales; y luego, levantar el rostelo, la solapa que separa la antera macho del estigma hembra y, entonces, con una leve presión del pulgar se hace frotar el polen pegajoso de la antera sobre el estigma. De La Reunión el cultivo llega al cercano Madagascar, convirtiendo a esta nación en el primer productor mundial. Hoy en día se sabe que la vainilla colombiana es de altísima calidad y que es en Colombia donde está orquídea más rápido crece y produce fruto en el mundo. #casariveradelcacao #foodporn #chocolate #turismodenaturaleza #vainilla #colombiatravel #love

Consumo de vainilla. Fue una princesa española nacida en Valladolid, llamada Ana de Austria, que se convirtió en una de las mejores y más querida reina de los franceses, quien popularizó la vainilla en el mundo. Se casó a los 14 años con Luis XIII llevando a la corte Francesa un séquito de cocineros españoles y productos Americanos. Se dice que fueron estos cocineros quienes popularizaron la "olla podrida" española en Francia, en dónde se convirtió en el "pot au feu". También llevó con ella el cacao y la vainilla. Gracias al trabajo de algunos de sus cocineros franceses en la corte se sustituyó el agua como base de la bebida mexicana "xocolatl" por leche y se modificó su receta, haciéndolo increíblemente popular en todas las cortes europeas. También fue allí donde estos mismos cocineros "descubrieron" y se enamoraron de la vainilla, ya que hasta ese momento su único uso era como saborizante del "xocolatl" mexicano. Fueron también los franceses quienes popularizaron la vainilla por el mundo, por esta razón aún se encuentra en algunas heladerías un sabor denominado vainilla francesa, a pesar de que Francia no produce vainilla. Cómo se ve en la foto es un bella orquídea que luego de ser polinizada (generalmente de forma artificial) produce pequeñas vainas similares a habichuelas, que llegan a crecer hasta unos 20 o 25 centímetros. Una vez empiezan a madurar se cosechan y se inicia un largo proceso de beneficio (de varios meses) que incluye los procesos de escaldado, sudoración, deshidratación, secado y acondicionado. Esto y la dificultad de su cultivo y producción, la convierten en uno de los alimentos más costosos producidos por el hombre. Las esencias que se comercializan, son generalmente artificiales y derivadas del petróleo. Por el contrario la vainilla natural es un producto digno de esta reina, quien no sólo fué la madre del más grande Rey de Francia, Luis XIV, sino que también fue inmortalizada por Alejandro Dumas como la gran heroína de su obra "Los Tres Mosqueteros". En las fotos la producción de vainilla de Casa Rivera del Cacao. #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #vainilla #chocolate #cacao

Desde la recolección hasta la tostión, te llevamos en un viaje fascinante a través del proceso de elaboración del café. ☕🌱 ¡Explora el arte y la pasión que hay detrás de cada taza con nosotros! RNT: 80290 . . . #cafecolombia #coffelovers #cafetalesdecolombia #destinosturisticos #destinosnaturales #HotelQuindio #ejecafetero

Te invitamos a disfrutar de uno de los mejores chocolates del mundo, elaborado con pasión y amor a la tierra colombiana. 🍫✨ Déjate cautivar por su exquisito sabor, que no solo llena tu paladar, sino también tu alma. ¿Estás listo para probarlo? RNT: 80290 . . . . #casariveradelcacao #ethnicfood #colombia #cultura #experiencias #experience #chocolatelover #mejorchocolatedelmundo

Embárcate en la fascinante Ruta del Cacao, donde te llevamos a través de los campos donde se cultivan algunos de los mejores cacaos del mundo, y donde se produce uno de los chocolates más exquisitos del planeta. 🍫😍 ¡Conoce más de nuestra experiencia en el link de nuestra biografía! RNT: 80290 . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood #cultivoscacao

La elaboración de una barra de chocolate de forma artesanal, desde el árbol, implica la realización de 15 procesos: Recolección, desgranado, fermentación anaeróbica, fermentación aeróbica, secado, torrefacción, fragmentación del grano, descascarillado, premolienda, refinado, conchado, tamizado, temperado, moldeado y cristalización. El cacao es una especie vegetal que se originó en el área del alto Amazonas entre Colombia y Ecuador. Allí evolucionó por primera vez hace más de tres millones de años. Hoy se cree que en esta zona de América ocurrió también la domesticación del fruto, hace más de 5500 años, consumiéndose como fruta (recolección y desgranado). Muy pronto el hombre americano se dio cuenta que la fruta se fermentaba fácilmente, produciéndose bebidas alcohólicas a partir del cacao. El momento y lugar de la elaboración de las primeras bebidas a partir del grano fermentado se pierde en las brumas del tiempo, pero claramente ocurrió en algún lugar de la América tropical. El uso de estas bebidas está bien documentado por los cronistas en Venezuela, Colombia, Centro América y México en la época de la conquista. Para este momento ya se habían añadido entonces siete procesos más (fermentación anaeróbica, fermentación aeróbica, secado, torrefacción, fragmentación del grano, descascarillado y premolienda). Es luego, durante la revolución industrial en Europa que se llega a la barra de chocolate a través de la realización de seis procesos más (refinado, conchado, tamizado, temperado, moldeado y cristalización). En las fotografías se observa nuestra visita a @cocoa_town en Alpharetta (suburbio de Atlanta, GA, Estados Unidos) dónde tuvimos el placer de conocer a Andal Balu, quien tras una vida dedicada a la investigación científica de la agricultura y la agroindustria hoy, al lado de su esposo, el Dr. M Balu, producen excelentes equipos para la transformación del cacao en chocolate, algunos de los cuales utilizamos en nuestros procesos. #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #chocolate #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #garden #beantobar #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food

Descubre el secreto de los mejores fines de semana en Casa Rivera del Cacao, donde la naturaleza del Quindío se une con nuestras instalaciones ideales para crear momentos inolvidables. 🍃😎 RNT: 80290 . . . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood

Nuestro restaurante es un espacio para celebrar la vida, la gastronomía y la riqueza de Colombia. ​🔥 Más allá de servir comidas, creamos experiencias. ¿Estás listo para vivirlas? RNT: 80290 . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood

En el Día de la Mujer, honramos el papel vital que las mujeres de nuestra tierra desempeñan en todos los aspectos de nuestra comunidad. 💪🌟 Su dedicación, fuerza y sabiduría enriquecen nuestras vidas y nuestra cultura. ¡Hagamos honor juntos a su valiosa contribución! RNT: 80290​ . . . . #8M #díadelamujer #CasaRiveraDelCacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #mujerescampesinas

¡Es un verdadero honor dar la bienvenida a Amora Carbajal Schumacher, directora de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao, a nuestro hotel! 🤎 Su visita es un reconocimiento a nuestra pasión por el cacao y nos llena de orgullo recibir su recomendación. Y a ti, ¿Qué aspecto de nuestra experiencia con el cacao te gustaría conocer más? RNT:80290 . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood

Vive una experiencia sin igual en Casa Rivera del Cacao. Nuestro hotel te ofrece instalaciones perfectamente diseñadas para el descanso, la relajación y la desconexión. 🍃😎 ¡Descubre la autenticidad y el encanto de nuestro espacio para renovarte rodeado del encanto del Quindío! RNT: 80290​ . ​. . #casariveradelcacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wellness

Nuestro spa es un refugio donde el tiempo se detiene y la atención se centra en tu bienestar. 💆🏼🍃 Únete a nosotros en este viaje de renovación y descubre un mundo de serenidad​ Y tú, ¿Quieres conocer los servicios de nuestro Spa? ​RNT: 80290 . . . . #casariveradelcacao #chocolate #cacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #Spa #lifestyle

Para nosotros el turismo de naturaleza es más que una actividad, es una filosofía de vida.🍃💯 Explora el Quindío a través de nuestros ojos, donde la biodiversidad es un tesoro y cada excursión es un regalo para el alma. ​ ¡Ven y sé parte de esta experiencia inolvidable de nuestro hotel experiencial! RNT: 80290​ . ​. . #casariveradelcacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wellness

¡El amor se enciende en Casa Rivera del Cacao!​ 😍 Un rincón de intimidad donde los corazones se conectan en la magia de la noche. ​Reservas en link de nuestra bio. ​ �RNT 80290 . . . #casariveradelcacao #sanvalentin #planessanvalentín #hotelenelquindio

¿Ya conoces todos los platos deliciosos que tenemos para ti?​ 🔥😋 Visítanos y déjanos sorprenderte con el sazón de nuestra gastronomía.​ Escríbenos al DM y te ayudamos con tu reserva.​ �RNT: 80290 . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #ethnicfood

En este lugar cada paso es un tributo a la riqueza de la tierra, donde el cacao crece como un regalo de la naturaleza. ​🇨🇴✨ ¡Descubre la belleza de nuestros cultivos!​ ​�RNT 80290​ . ​. . #casariveradelcacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #exoticfruit #gastronomie #nature #tropical #café #wellness #gastronomiacolombiana #colombianfood

En Casa Rivera del Cacao, convertimos el cacao en una experiencia sensorial que despierta todos tus sentidos. Desde el dulce aroma de los granos hasta la explosión de sabores en cada bocado de chocolate, descubre la magia que solo el cacao auténtico puede ofrecer. 🌈🍫 #CacaoMagico #SensacionesInolvidables​ ¡Ven y sé parte de esta experiencia inolvidable de nuestro hotel experiencial! RNT: 80290 . . . . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #preparandochocolate #chocolate #chocolatlovers #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao

Descubre el encanto detrás de los rones y aguardientes premium de Colombia, 🍸🍫maridados con la elegancia de nuestro cacao local. Una experiencia única que despierta los sentidos y celebra la riqueza de nuestra tierra.​ �RNT: 80290 . . . . . .#Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao #aguardiente #rones #catadedestilados #experienciagastronomica

A pocos minutos de nuestro hotel, se encuentra Pijao, un pequeño pueblo que encierra secretos de belleza, historia y tradición. ​🪻🪄 ​Admira la arquitectura colonial que adorna las calles de este bello destino. Casas con balcones de colores vivos y detalles que cuentan historias de tiempos pasados, creando un ambiente encantador y alegre. ​ RNT: 80290​​ . . . . #casariveradelcacao #catadeté #experiencia #tealovers #colombia #cultura #pijao ##pijaoquindío #pueblitoscolombia #turismocultura

¡Prepárate para vivir la emoción de las cabalgatas! 🐴🌄​ Descubre el Quindío de una manera única, a lomo de caballo. Nuestros senderos serpentean a través de valles y colinas, ofreciendo vistas panorámicas que capturan la esencia misma de esta tierra encantada. Cada cabalgata es una oportunidad para explorar la riqueza natural que hace del Quindío un destino único. �RNT 80290 . . . . #ChocolateArtesanal #SaborInigualable #ElMejorChocolate #casariveradelcacao #ethnicfood #colombia #cultura #experiencias #experiencecolombia

Despierta tus sentidos con un desayuno que celebra la auténtica sazón colombiana. 🌅☕ Deliciosos pan de yuca, huevos pericos, y el aroma irresistible de un chocolate caliente. Cada bocado es un viaje a la riqueza de nuestra cocina, donde la tradición y el sabor se encuentran.​ �RNT 80290​ . ​. . #Cacao #SuperFoods #DesayunoColombiano #SazónAuténtico #BuenosDíasColombia #ComidaColombiana #CasaRiveraDelCacao

Descubre por qué muchos dicen que tenemos el mejor chocolate del mundo. Cada probadita cuenta una historia de pasión, calidad y el inconfundible toque cacaotero. 🌿 ¿Listos para una experiencia que eleva el paladar? ​ �RNT 80290​​ . . . . #ChocolateArtesanal #SaborInigualable #ElMejorChocolate #casariveradelcacao #ethnicfood #colombia #cultura #experiencias #experiencecolombia

Disfruta en nuestro hotel de las mejores actividades que ofrece el #paisajecordillerano de las @rutasdelpcc . 1. La majestuosidad de las Palmas de Cera del Quindío en el Bosque de Niebla El Silencio con @ecotourspijao a sólo 17 kilómetros. 2. Los mejores recorridos en bicicleta, con diferentes grados de dificultad, desde nuestro hotel y otras rutas con @pedaling_coffee . 3. Las mejores experiencias de café en @cafe_san_alberto a sólo 12 kilómetros. 4. La más emocionante e inspiradora cabalgata en @haciendariobamba a sólo 13 kilómetros. 5. Toda la magia de Pijao, el pueblo sin prisa, @latiendadelbuenvivir_cafe en la @latiendadelbuenvivir_cafe , @elpatio_pijao y @cafe_la_floresta a sólo 16 kilómetros. 6. Vuelos en parapente, llenos de adrenalina, con @quindioaventurero desde Buenavista a sólo 14 kilómetros. 7. Las mejores terapias en nuestro Spa Nases Tana con @maracuaspa_ 8. Avistamiento de aves en nuestra propiedad con @bioondatours . Además de catas de diferentes productos, menús de degustación y una excelente gastronomía, son algunas de las muchas cosas que puedes disfrutar en Casa Rivera del Cacao y sus alrededores. RNT: 80290​ . . . . #viajes2024 #CasaRiveraDelCacao #ecoturismo #agroturismo #cicloturismo #experiencias #turismodeaventura #turismofenaturaleza #cafecolombia #chocolate #gastronomía #bienestar #caballos

Vive el proceso desde el árbol de cacao hasta la mesa. En nuestras plantaciones, cuidamos cada árbol con esmero, cosechando los frutos en su punto óptimo de madurez para preservar la esencia única de cada grano.​ ☕ Desde las antiguas civilizaciones mayas y aztecas hasta el presente, el cacao ha sido venerado como un regalo de los dioses. En Casa Rivera, exploramos las raíces ancestrales de este tesoro culinario que ha conquistado corazones durante siglos.​ 🌿 RNT 80290​ . ​. . . #casariveradelcacao #ethnicfood #colombia #cultura #experiencias #experience

En Casa Rivera del Cacao, despedimos el año con gratitud por los momentos compartidos, los sabores vividos y las experiencias inolvidables. 🤎🍾 Que el próximo año llegue cargado de nuevos sueños, alegrías y aventuras. ¡Feliz Año Nuevo! RNT: 80290​ . . . . #viajes2024 #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #experiencias #Aventura #TurismoDeNaturaleza #cafecolombia ​ #elmejorcafedetuvida #FelizAñoNuevo #Viajes2024

Descubre cómo puedes vivir la magia del café colombiano de primera mano.​ ☕🇨🇴 Explora las pintorescas plantaciones de café y conoce cómo la historia y la cultura colombiana están entrelazadas con estas tierras donde el café ha sido cultivado durante generaciones.​ RNT:80290​ . . . . #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #experiencias #Aventura #TurismoDeNaturaleza #cafecolombia ​ #elmejorcafedetuvida

¡Explora Pijao, naturaleza y encanto! @rutasdelpcc @camaraarmenia

Nuestra experiencia es rica en biodiversidad, cada rincón de nuestro paraíso es hogar de grandes bellezas ​🦜🍃 ​¿Te atreves a unirte a nuestro concierto de la naturaleza? RNT: 80290​ . . . . #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #MejorCacaoDelMundo #Aventura #TurismoDeNaturaleza #TurismoDeAventura #AvistamientoDeAves

¡Bienvenidos a un rincón de Colombia donde la naturaleza cobra vida! Cabalga entre cafetales, siente la brisa en Jeep Tours por montañas y déjate llevar por la belleza natural. 🍃🔝 ¿Estás listo para esta experiencia? RNT: 80290​ . . . . #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #Chocolate #Chocolat #Cacao #MejorCacaoDelMundo #Aventura #TurismoDeNaturaleza #TurismoDeAventura #PaseoEnJeep

¡Vive una experiencia única de encuentro con la maravilla de la naturaleza en un lugar lleno de amor y tranquilidad!​ 🤎🍃 ​Agéndate para nuestra experiencia en el link de nuestra biografía. ​RNT 80290​ . . . #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #Chocolate #Chocolat #Cacao #MejorCacaoDelMundo #Experiencia #ExperienciaEnPareja

¿Listos para sumergirse en un viaje lleno de risas, momentos inolvidables y experiencias que atesorarán para siempre?​ 🍃🍫 ​Invita a esa persona especial y descubre la experiencia única que te espera​ Escríbenos al DM y te ayudamos con tu reserva.​ ​�RNT 80290 . . . #CasaRiveraDelCacao #TurismoRural #TurismoQuindio #TurismoColombia #Chocolate #Chocolat #Cacao #MejorCacaoDelMundo #Experiencia

Cosechamos historias y cultivamos vida. 🌿👨🏻‍🌾 El corazón y alma de esta tierra se reflejan en manos dedicadas que cuidan cada cultivo con amor y pasión. ​ ​En Casa Rivera del Cacao, celebramos la labor de quienes hacen florecer nuestra tierra. ​ ​Descubre más de nuestro hotel en el link de nuestra bio. ​ ​RNT: 80290​ . . . #CasaRiveraDelCacao #EthnicFood #Colombia #Cultura #Experiencias #Experience ​#ComidaColombiana

El Ajiaco Colombiano: Mucho más que un plato, es una ventana al pasado. Este guiso ancestral ha estado en nuestras mesas durante siglos, y su historia es tan rica como su sabor.​ 🔥 ​ Sus orígenes se remontan a las culturas indígenas que habitaban la región andina colombiana. Papas de diferentes variedades, mazorca de maíz y guascas, una hierba aromática, eran los ingredientes básicos. Pero con la llegada de los españoles, el Ajiaco se enriqueció con pollo tierno y alcaparras, fusionando lo indígena con lo europeo.​ ​ Es un plato que ha unido a familias y generaciones a lo largo del tiempo, una receta que se remonta al cocido Chibcha, la esencia de la cocina colombiana.​ ​ Hoy, el Ajiaco sigue siendo un tesoro culinario, un viaje en el tiempo a través del sabor. ¡Prueba lo mejor de este plato en Casa Rivera del Cacao!​ RNT: 80290 . . . #ajiaco #comidacolombiana #recetaajiaco #CasaRiveraDelCacao #HotelQuindio #GastronomiaColombiana

Encuentra una conexión profunda con la esencia misma de esta tierra. Cada momento es una oportunidad para saborear la auténtica experiencia colombiana. ​🌻💫 ​¡No lo pienses más y visítanos ahora!​ ​RNT 80290 . . . . #CocoaOfExcelence #cacao #CasaRiveraDelCacao #experiencias #culture #voyage #colombia #sostenibilidad #EthnicFood #agroturismo #TurismoDeNaturaleza #TurismoColombia #TurismoSostenible #OrgulloColombiano

¡Bienvenido a Casa Rivera del Cacao, tu puerta de entrada a la belleza y diversidad de esta tierra encantadora! 🍃☕ Despiértate con la vista de las montañas y el aroma del café fresco, mientras descubres la gran riqueza natural del Quindío. ¡Escríbenos y te ayudamos con tu reserva! 💬 RNT: 80290 . . . #CocoaOfExcelence #cacao #CasaRiveraDelCacao #experiencias #culture #voyage #colombia #sostenibilidad #EthnicFood #agroturismo #TurismoDeNaturaleza #TurismoColombia #TurismoSostenible

Un lugar que se ilumina como un faro de tradición, belleza y emociones.​ ✨😍 ​Y tú, ¿Qué estás esperando para visitarnos?​ RNT: 80290 . . . #cocoaofexcelence #cacao #casariveradelcacao #experiencias #culture #voyage #colombia #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza

Casa Rivera del Cacao te invita a adentrarte en la riqueza cultural y natural de este hermoso país. ​🍃🇨🇴 Escoge el Quindío como tu próximo destino y déjate maravillar por el encanto colombiano. ​​ RNT 80290​ . . . . #cocoaofexcelence #cacao #casariveradelcacao #experiencias #culture #voyage #colombia #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #promohotel

Ven a disfrutar el paraíso chocolatero, donde el sabor es el protagonista. 🍫✨ ​Reserva tu temporada descanso en fin de año rodeado de aromas y sabores únicos propios del Quindío.​ . . . #casariveradelcacao #turismorural #turismoquindio #turismocolombia #chocolate #chocolat #cacao #mejorcacaodelmundo

La polilla imperial (Eacles imperialis) habita desde la Argentina hasta Canadá. Es un miembro de la familia Saturnidae. Generalmente son amarillas con manchas cafés y rojas. Tienen una envergadura de 8 a 17 centímetros. Generalmente las hembras son más amarillas y más grandes como el ejemplar de la foto. #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #food #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café

Las Pasifloras son un género de plantas trepadoras que pertenecen a la familia Passifloraceae. Este género tiene en la actualidad 360 especies aceptadas, aunque hay varias especies adicionales pendientes de aceptación. El nombre de este género fue dado por Carlos Linneo, debido a que los misioneros españoles al conocer las flores de estas plantas en América, encontraron que la corona, compuesta por múltiples filamentos radiales asemejaba una corona de espinas; y, que, los estilos (generalmente tres) asemejan unos clavos; siendo estos los elementos de la pasión de Cristo. Es por esta razón que al maracuyá (Passiflora edulis) o a la gulupa (P edulis f. edulis Sims) se les llama fruta de la pasión; y, no, por sus supuestos atributos afrodisiacos. En las fotos observamos dos flores de pasifloras : 1. Marcúa (Passiflora Alata) es de origen amazónico y se consume principalmente como fruta, aunque con ella también se pueden hacer dulces, jugos, jaleas o tortas. 2. Badea (Passiflora quadrangularis). Con sus frutos maduros se pueden hacer jugos, dulces, jaleas y tortas. Estas frutas tienen un alto contenido de Serotonina que es un neuromodulador fundamental en la regulación de los estados de ánimo, la conducta social (comportamiento), las conductas alimentarias, las conductas sexuales, el sueño, los ritmos circadianos, la atención y la ansiedad. Las pasifloras también tienen en su composición passiflorina, flavonoides, C-glicósidos y alcaloides, con propiedades sedativas, calmantes, somníferas e hipnóticas, por lo que son útiles para el tratamiento de la tensión nerviosa, la ansiedad, el insomnio y la dificultad de concentración. Este tipo de frutas acompañan, en nuestro Spa Bases Tana, el masaje con piedras calientes; el cual, ayuda a reducir los dolores crónicos, eliminar toxinas, mejorar la circulación y balancear el sistema nervioso. Mejora también la circulación y aprovecha el efecto energético de las piedras volcánicas. #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #jardin

Sándwich Colombiano. Como ya hemos mencionado, los cerdos llegaron a América de la mano de Colón en su segundo viaje. En 1525 Rodrigo de Bastidas (fundador de Santa Marta) introdujo los primeros 300 cerdos de raza Lampiña al actual departamento colombiano de Córdoba. En sus orígenes el consumo del cerdo era una forma de identificar los cristianos de los judíos en España. Esa costumbre permeó América y Colombia, convirtiendo el pernil de cerdo en un alimento muy popular, particularmente en la temporada navideña. Esto se debe a que la carne de cerdo no era un alimento que formara parte de la dieta diaria, sino que tenía una preparación especial que se reservaba para fiestas. También es muy utilizado a partir del siglo XX en la elaboración de Sándwiches. Cuenta la historia que John Montagu, IV Earl de Sándwich, en 1762 estuvo 24 horas sin levantarse de una mesa de juego. Para comer y no ensuciarse los dedos y, eventualmente las cartas, introducía porciones de carne entre dos rebanadas de pan. En Colombia el sándwich es uno de los alimentos más populares en los picnics. Por esta razón hemos decidido crear este sándwich de sabor Colombiano para nuestros paseos a la cordillera. La porción inferior de una mogolla dulce, hecha en casa, se unta con suero costeño (crema de leche ácida típica de los departamentos de Córdoba, Sucre y Bolívar que es una evolución del labneh de Oriente Medio). sobre ella se coloca una cama de espinacas, rebanadas de pernil marinado por 24 horas y preparado al horno, tajadas de queso doble crema de Ubaté , salsa criolla de aguacate y fosfóritos de plátano verde que aportan sensaciones crujientes y textura, para luego cubrirse todo con la porción superior de la misma mogolla. Sabores colombianos de productos elaborados en Casa Rivera del Cacao empacados de forma natural en hojas de plátano y cabuya biodegradables! #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #foodporn #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #adventure #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #jardin #senderismo #tea #herping #frutas #exoticfruit #chocolate #colombie #gastronomie #nature #tropical #café #wellness

Este octubre, tu escapada perfecta te espera en Casa Rivera del Cacao. Aprovecha la semana de receso para sumergirte en la belleza natural del Quindío, disfrutar de nuestras delicias culinarias y vivir momentos inolvidables.​ 🍃🤎 Reservas en link de nuestra bio. RNT 80290 . . . . #cocoaofexcelence #cacao #casariveradelcacao #experiencias #culture #voyage #colombia #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero

Panela. Se cree que la caña de azúcar es uno de los cultivos más antiguos desarrollados por el hombre; sin embargo, no se tienen datos concretos sobre su primera plantación. A pesar de lo anterior, se sabe que es una graminea originaria de Nueva Guinea, que rápidamente se extendió a Borneo, Sumatra e India. Es allí, en el Subcontinente Indio en donde nace la panela hace milenios, siendo conocida como "jaggery". El ayurveda, el sistema de medicina tradicional de la India, establece que la enfermedad es causada por un desequilibrio de la fuerza vital del cuerpo "prana", por lo que siempre debe buscarse mantener o reestablecer el equilibrio. Antiguos textos ayurvedicos en sánscrito que la denominan "sarkara", narran extensamente los beneficios de la panela, siendo considerada por más de 5000 años como una medicina que purifica la sangre, mejora el metabolismo, facilita la digestion y fortalece el sistema inmune. Se afirma también que es en la India dónde los europeos observan por primera vez la caña de azúcar cuando el general griego Nearchus, quien acompañaba a Alejandro Magno describió "una caña que produjo ‘miel’ sin la ayuda de las abejas." Se dice que es el propio Alejandro quien la introduce en Europa. Sin embargo, es sólo hasta la edad media y de la mano de los árabes que la caña llega a España. Son los españoles quienes la traen a América, primero a las Antillas y luego al continente. El primer cultivo continental se estableció en Santa María la Antigua del Darien (actual Colombia) en 1510. Pero sólo se establecen cultivos de forma definitiva en nuestro país a partir de 1538 en la zona de Cartagena y 1550 en el Valle del Cauca. Se dice que fueron los marineros portugueses que llegaron a la India en el siglo XVI quienes popularizaron la panela por el mundo. La panela sigue siendo muy importante en la gastronomía de Asia y América Latina. Se le llama panocha en Baja California, piloncillo en México, dulce de rapadura en Guatemala y Honduras, tapa dulce o atado de dulce en El Salvador, Nicaragua y Costa Rica, raspadura en Panamá, papelón en Venezuela, rapadura en Brasil, chancaca en el resto de Suramérica y jaggery o gur en India y Paquistán. #panela #jaggery

Día Internacional del Café. Se estima que el café fue descubierto alrededor del año 300 de nuestra era. En Etiopía existe la leyenda de Kaldi, un pastor que descubrió que sus cabras, al comer las bayas de un árbol determinado, se pusieron tan activas, que no querían dormir por la noche. Kaldi llevó unas ramas con frutas al monasterio local, lugar en el que accidentalmente fueron a parar al fuego. Los monjes se interesaron en el crepitar y la fragancia que del fuego salían, por lo que allí se elabora por primera vez la bebida con los granos de café y se descubren sus particulares efectos vigorizantes. De Etiopía el café viaja a la península arábica, donde los árabes lo llamaron "qahwa", que significa, precisamente, vigorizante. Son los musulmanes quienes, en el siglo XV, introdujeron el café en Persia, Egipto, Turquía y África septentrional. La primera cafetería del mundo, llamada "Kiva Han", abrió sus puertas en 1475 en Constantinopla, actual Estambul, allí el vocablo árabe original se transforma en Kahveh, que luego llegaría al veneto veneziano como "caffé". El café llega por primera vez a Europa en 1615, precisamente a Venecia, ciudad en la que se llagan a abrir más de 200 cafeterías, algunas con tanta historia como el mítico "Caffé Florian" de la Piazza San Marco. Es posteriormente, durante la segunda mitad del siglo XVII, que se abren los primeros cafés por toda Europa. Estos primeros cafés o cafeterías han dado paso o evolucionado en la barra de café moderna, que es un lugar especializado donde mediante diferentes tipos de molido, tueste, selecciones de granos, métodos de extracción y combinaciones con otros ingredientes (como la leche o el chocolate), se elaboran todo tipo de bebidas a base de café, convirtiendo el barismo en una mezcla de ciencia y arte. En la foto observamos la barra de café de Casa Rivera del Cacao con máquina de espresso, molino, moca, mitzudashi, chemex, V60, prensa francesa, origami, aeropress, sifón japonés, torre de Kioto y cremadora en frío. La practicidad del espresso y la alquimia del filtrado. Feliz día internacional del café. #casariveradelcacao #cafe #cacao #chocolate #hotel #colombia #sostenibilidad #ethnicfood #agroturism

Río la Vieja. Desde la vereda La Concha en Córdoba, Quindío, observamos una tarde entre la calma y la tormenta en la Hoya del Quindío. Se aprecian zonas rurales de Caicedonia Valle del Cauca; la Tebaida, Calarcá, Monténégro, Quimbaya y Buenavista, Quindío. Al fondo se observa la Serranía de Santa Bárbara que separa la Hoya del Quindío del Valle del Cauca. Entre la Serranía de Santa Bárbara y las montañas más altas que se observan detrás de ella, está el Valle del Cauca (no visible). Esas montañas de mayor altura que se observan a lo lejos son de la Cordillera Occidental y descienden al occidente hacia el Océano Pacífico. Tal vez uno de los más bellos accidentes de este paisaje son los meandros del Río la Vieja en el Valle de Maravelez; el cual, se forma por la confluencia de los ríos Barragán y Quindío. Según el explorador y cronista Juan de Castellanos, el río recibió este nombre debido a que en sus orillas el Capitán español Don Miguel Muñoz, encontró a una anciana indígena completamente cubierta de oro (un peso 800 castellanos, 3,6 kilos de oro); del cual la despojó a pesar de su mansedumbre. Por este encuentro se le empezó a llamar el "Río de la Vieja". Luego de que el Mariscal Jorge Robledo fundara Cartago por orden de Sebastián de Belalcázar en 1540, Robledo se adueña de los territorios por él conquistados. Esto motivó a Sebastián de Belalcázar a enviar al Capitán Muñoz, quien obró con gran crueldad contra indígenas y españoles leales a Robledo. El oidor Francisco Briceño Gasco, primer gobernador de la provincia de Popayán, por sus abusos condena a Muñoz a tres años de trabajos forzados como remero en una galera española, el destierro perpetuo de las Indias, la privación del derecho de ejercer oficios públicos y la pérdida de sus encomiendas en favor de la Corona. Sin embargo, logra aplazar la sentencia, y hasta 1554 seguía disfrutando de su riqueza y poder. Ese año, en una de sus visitas a una de sus encomiendas de los indios gorrones cerca de Cali, termina siendo asesinado por sus propios encomendados. #casariveradelcacao #cacao #chocolate #colombia #hotel #quindio #valledelcauca

En Casa Rivera del Cacao, cosechamos el encanto de los sabores auténticos que dan vida a nuestras deliciosas creaciones. 🌱🍽️ ​ ​Cada bocado es un tributo a la frescura y al sabor de nuestra tierra, una experiencia culinaria que te invita a descubrir la riqueza de Colombia en cada plato. ​ ¿Estas listo para probar lo mejor de la gastronomía colombiana?​ RNT 80290​ . . . #casariveradelcacao #connection #tradicion #nouvelleexperience #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #exoticfruit #gastronomie #nature #tropical #café #wellness #gastronomiacolombiana #colombianfood

#tbt . Ayer 27 de septiembre se celebró el día internacional del turismo. Se seleccionó esta fecha para que coincidiera con el aniversario de la aprobación de los Estatutos de la Organización Mundial del Turismo, el 27 de septiembre de 1970. Su finalidad es concientizar a la comunidad internacional sobre la importancia del turismo debido a sus aspectos sociales, culturales, políticos y económicos; pero, sobretodo, recordar la importancia de viajar de forma responsable. Agradecemos al turismo comprometernos con todos estos objetivos de sostenibilidad como la permacultura y el manejo de aguas residuales y residuos sólidos para ser basura cero. También le agradecemos el permitírnos compartir con personas de todas las culturas y continentes para demostrarnos que es mucho más lo que nos acerca que lo que nos separa. Está semana tuvimos el gran placer de contar con visitantes de China quienes dejaron un hermoso testimonio en nuestro libro de huéspedes: "Confucio de China ha dicho: «Han venido amigos desde lejos. Cuánta alegría nos dan!». Hemos venido a la Casa del café y del dulce cacao. Magnífica hospitalidad. El paisaje es maravilloso y reminiscente de los poetas de la Dinastía Tang... "La mansión, el pequeño puente y el agua que corre". Les deseamos amor, salud y felicidad. La familia Liu de Beijing. 2023/9/26" . Además acompañaron este testimonio de dos hermosos regalos: una figura de Dan, el personaje femenino principal de la heroína en la ópera china y un amuleto con una oración china por la paz. El turismo nos acerca y nos une a nuestro planeta y a otros seres humanos. #diainternacionaldelturismo #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #sostenibilidad #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #senderismo #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café #wellness

Según la RAE, una especia es una "sustancia vegetal aromática usada como condimento". Se han utilizado desde hace milenios, las primeras referencias provienen de hace 4500 años en el antiguo Egipto. En la Biblia también se mencionan como uno de los regalos de la Reina de Saba al Rey Salomón. Eran muy apreciadas en Grecia y Roma. "Especia" proviene de la palabra latina Specie (semblanza o aspecto exterior), con el tiempo se empezó a utilizar para la apariencia de las mercaderías identificables (especies) y luego para mercaderías que venían de lugares exóticos. Esto se debe a que la mayoría de ellas provienen del sureste asiático, particularmente de las Islas Molucas en Indonesia. Desde que Mohamed, el profeta del Islam, se casó con la viuda de un rico comerciante de especias, el comercio de las especias acompañó el crecimiento de la fe islámica, pues aumentó el contacto entre Arabia, Persia y los países musulmanes de Asia como Indonesia y Malasia, por lo que su distribución cayó en manos del mundo árabe. Por esta razón los europeos buscaban desesperadamente una ruta directa a Asia motivando viajes como los de Colón y Magallanes. La expedición de este último en 1519 parte con 250 hombres y 5 naves y, tras ser la primera en circunnavegar el planeta regresa, 3 años y 29 días más tarde, a Sevilla con 17 sobrevivientes en una sola nave llamada "Victoria", cargargada de especias. Sin embargo, a partir del siglo XVII, luego de que Jan Huygen Van Linschoten trabajando para los portugueses les robara sus secretos Navales, el comercio de especias fue monopolizado por los holandeses para financiar su guerra de independencia contra España, estableciendo la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales. En la foto observamos un Jaggery (panela) masala (mezcla especias) chai (té) bebida del sur de la India que se elabora con especias (cardamomo, clavo, pimienta, anís estrella, jengibre, canela) y te negro a la que se le añade leche y panela. #masalachai #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #chocolate #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #senderismo

Deja que el perfume del cacao te transporte a siglos de tradición y amor por esta joya ancestral. Aquí, la magia de nuestros sentidos se une a la historia de nuestra tierra, creando una experiencia única e inolvidable.​ 🌱✨ Conoce más en el link de nuestra bio. ​ RNT 80290​ . . . . . #cacao #superfoods #antioxidants #casariveradelcacao #turismocolombia #paisajecafetero #Quindio #travelgram #viaje #palmadeceradelquindio #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #chocolate #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindio #colombiatravel #birdwatching #hotel #pccc #cacao #cafe​

Las Palmas de Cera del Quindío son una especie sombrilla, ya "que requieren de grandes extensiones de tierra para subsistir de manera natural y funcionan como un canal para la conservación de todo el ecosistema asociado". Pueden vivir hasta 200 años y es uno de los árboles más altos del mundo, ya que llegan a medir hasta 80 metros. Su proceso de crecimiento es lento y puede tomar hasta 60 años. Es la palma más alta del mundo y crece en lugares con condiciones poco comunes para una palma, en los bosques húmedos andinos de Colombia entre los entre 2.500 a 2.800 m.s.n.m. (con temperaturas que oscilan entre 12 y 19 °C y lluvias promedio de 1800 mm/año) en suelos arenosos y de alta acidez. Por esto siempre han llamado la atención de los botánicos para su estudio. Los primeros en hacerlo fueron Humboldt y Bonpland en 1801, luego de tomar la difícil ruta del "Camino del Quindío" de Bogotá a Popayán por sugerencia de Francisco José de Caldas, quien les convenció al advertirles la increíble riqueza biológica de la zona. Los individuos de la especie tienen género, es decir, hay palmas macho y palmas hembra. Sin embargo, se ha observado, que bajo circunstancias específicas, pueden llegar a cambiar de género. El Loro Orejiamarillo (Ognorhynchus icterotis), que se encuentra en peligro de extinción, depende de la Palma de Cera para poder vivir, ya que se alimenta de sus frutos, es su lugar de dormitorio y donde construye sus nidos. La palma está en peligro de extinción, ya que su cera fue utilizada para la fabricación de velas, su madera fue muy valorada y sus hojas fueron tradicionalmente utilizadas de forma intensa en las celebraciones del Domingo de Ramos. Fue escogida como árbol nacional de Colombia por la Comisión Preparatoria del III Congreso Sudamericano de Botánica de Bogotá en 1952 y adoptada oficialmente como árbol nacional de Colombia mediante la Ley 61 del 16 de septiembre de 1985. Estas hermosas tomas fueron realizadas en el Bosque de Niebla El Silencio en Pijao por @ecotourspijao . #palmadeceradelquindio #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #chocolate #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindio #colombiatravel #birdwatching #hotel #pccc #cacao #cafe

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Hoy celebramos el Día Internacional del Chocolate con todos nuestros seguidores, colegas, clientes y amigos! Se ha establecido esta fecha en honor a Roald Dahl, quién es el autor de "Charlie y la fábrica de chocolate" (Charlie and The Chocolate Factory). Dahl nació el 13 de septiembre de 1916 en Oxford Inglaterra. En la misma fecha, pero en 1857 en el Condado de Dauphin, Pensilvania, nace también Milton Snavely Hershey, fundador de "The Hershey Chocolate Factory" (Hoy The Hershey Company). A propósito del día mundial del Chocolate, es importante saber que sólo 50 países del mundo se reconocen como productores de cacao. Los dos mayores productores son Ghana y Costa de Marfil, los cuales conjuntamente producen cerca de dos terceras partes de la producción mundial anual de cacao. Los demás países, en el respectivo orden por cantidad de producción, son: Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador, Perú, República Dominicana, Colombia (décimo productor mundial), Papúa Nueva Guinea, Uganda, México, Venezuela, Togo, India, Sierra Leona, Haití, Guatemala, Madagascar, Guinea, Liberia, Tanzania, Filipinas, Nicaragua, Bolivia, Islas Salomón, República del Congo, República Democrática del Congo, Santo Tomé y Príncipe, Vanuatu, Sri Lanka, Malasia, Granada, Honduras, Panamá, Costa Rica, Samoa, Angola, Guyana, Guinea Ecuatorial, El Salvador, Trinidad y Tobago, Dominica, Jamaica, Belice, Cuba, San Vicente y las Granadinas, Gabón, Timor Oriental, República Centroafricana, Tailandia, Santa Lucía, Comoros, Micronesia, Fiji, Surinam y Samoa Americana. #chocolate #cacao #díainternacionaldelchocolate #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #reposteria #agricultura #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura

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Tomado de revista Dîners, agosto de 2023, página 35: “En 2021 hicimos una primera barra oficial de la finca en Francia, al 66 %, con un cacao muy criollo, de grano casi blanco, pues los cacaos criollos dan barras de chocolate algo rubias; es una connotación genética. Tiene unas notas marcadas de caramelo o tofe, y algo cítricas también. Es complejo, de muy buena calidad, forma, brillo y textura, además de gran sabor”, cuenta José Luis Pérez. Parte de ese cacao lo están usando para hacer otras barras y mucha de la chocolatería de Navidad de las tiendas de Thierry Mulhaupt en Francia. Recuerda que el bûche de Noël (tronco de Navidad), típico de las festividades de fin de año del país galo, fue incluido entre los 25 recomendados de L’Express en 2019 y uno de los mejores 10, según Infrarouge, publicaciones de estilo de vida; además, en 2022 fue el postre del especial de Televisión Francesa. En Colombia hacen barras para los turistas de la finca; por ejemplo, una Tame 72 %. “Pequeñas ediciones, unas 50, que rotamos. Por ahora no vendemos en otros lugares, pero en un año y medio tendremos nuestra planta de producción para surtir el mercado nacional con un producto de mejor calidad aún, porque así llegaríamos a las producciones ideales para la fermentación. Ya terminamos la zona de beneficio, y también disponemos de un espacio para fermentación y secado”, explica Pérez, quien de paso recuerda que en 2021 Le Figaro de Francia incluyó el hotel en una lista de cinco lugares ideales para visitar en familia en Colombia.Y en 2022, Procolombia reseñó su restaurante Theobroma como una de las seis experiencias gastronómicas únicas de hoteles en el país." #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #barradechocolate #experience #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #wine #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura #historias #cacao #pccc #senderismo #herping #frutas #exoticfruit #fruitsexotiques #colombie #gastronomie #nature #tropical #café #wellness

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Dua mundial del cacao. Desde 2010 cada 7 de julio se celebra el día mundial del cacao para aumentar la consciencia sobre una industria que mueve más de 100 mil millones de dólares cada año; y, que es de vital importancia para muchos países en desarrollo. Se invita también a reflexionar sobre la sostenibilidad de la industria en general y sobre el trabajo de los cacao cultores. En Colombia la importancia de este cultivo es notable, ya que ha demostrado ser uno de los pocos cultivos con que se han reemplazado con éxito miles de hectáreas coca en diversas regiones del país. Feliz día mundial del cacao! #cacao #cocoa #díamundialdelcacao #thierrymulhaupt #casariveradelcacao #ethnicfood #agroturismo #turismodenaturaleza #quindío #colombiatravel #hotel #ejecafetero #reposteria #agricultura #birdwatching #colombia #gastronomia #cultura

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Cacao Porcelana. En 2008 se publicó "Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L)", estableciendo el punto de origen del cacao en el alto Amazonas. Se ajustó así la clasificación de Criollos, Trinitarios y forasteros, para incluir un total de 10 clústeres genéticos: amelonado, contamana, criollo, curaray, Guiana, Iquitos, Marañón, nacional, nanay y purús. El clúster genético más antiguo, o cacao originario, es el curaray, que evolucionó entre los ríos Caquetá, Putumayo y Napo hace tres millones de años (Colombia y Ecuador). Otros dos clústeres (nacional y criollo) surgieron en la costa pacífica de Ecuador y Colombia, zona a donde es poco probable que hubiesen llegado de forma natural. Surge la posibilidad de que estos cacaos hayan sido introducidos, hace más de cinco mil años, por intercambios entre la cultura amazónica Mayo-Chinchipe (primeros en utilizar el cacao hace 5000 años en Ecuador) y la cultura Valdivia (del Litoral Pacífico Ecuatoriano). Es probable que el cacao criollo haya poblado Colombia, Venezuela y Centro América de la mano de culturas como la misma Valdivia, Barlovento (Colombia), Monagrillo (Panamá) y, particularmente, los pueblos Chibchas que habitaron el norte de Ecuador, Colombia, los Andes venezolanos y Centro América hasta el norte de Honduras. Es notable que la llegada de los Chibchas a Honduras desde el sur, a través de la cultura Pech hace 3500 años, parece coincidir con los primeros hallazgos arqueológicos sobre el uso del cacao por la cultura Olmeca en Puerto Escondido, Honduras, hace también 3500 años. Está zona geográfica Macro Chibcha que cubre el norte de Ecuador, Colombia, el occidente Venezolano, Centroamérica y México, coincide precisamente con la zona de poblaciones de cacao criollo. Se considera al porcelana como el más fino de los criollos ya que presenta granos de interior blanco, con ausencia natural de fenoles y mayor contenido de grasa, esto le da un excepcional poder aromatico, suave sabor y delicada textura a su chocolate, es el cacao que produce el mejor chocolate del mundo. #cacaoporcelana #mejorchocolatedelmundo #colombia #chocolate #chocolat #cacao